大家现在讨论最凶的，就是介于这两者之间、但价格却低得出奇的路边摊廉价烤鸭，它那整只20块的标价，跟活鸭单斤价格对比，简直像来自平行世界。
这种价格“倒挂”可不是什么算术错误，它藏着的是整个产业链怎么分工、成本怎么摊开的秘密。
一只鸭，拆开了卖才赚大钱
你以为一只鸭子的价值全在那堆烤肉上？错大了，在中国人的巧手下，鸭子的每个部位都能变废为宝，甚至比鸭肉本身值钱得多，鸭脖、鸭掌、鸭舌，这些听起来不起眼的“下脚料”，一旦经过精加工，身价能翻好几倍，满大街的鸭脖店就是最好的证明。
所以，卖到你手上的廉价烤鸭，它们往往在刚到加工厂时，就被“肢解”了，那些最金贵的部位，早被分出去送往别的流水线或卖给其他渠道了，最后剩下拿来烤的，就只是成本最低的那部分鸭身，原料钱自然大幅缩水。
你吃的啥品种的鸭？廉价烤鸭用的，跟菜市场你看到的那种传统品种很可能不一样，它们通常是经过几十年专门选育的“快长鸭”，比如某些特定品系的樱桃谷鸭白条鸭，这种鸭子的生长速度快得吓人，有的甚至三十几天就能长到六七斤。
想想看，几十天出栏，饲料、人工、场地成本能省多少？这完全是农业工业化追求效率的产物，更有甚者，专门有那种体型很小、肉少骨多、三十多天出栏的“小白条鸭”，就为了这个市场，进一步压低了单只成本。
跟这种流水线上的效率怪比，传统养殖的鸭子，成本能不高吗？
路边摊省人力省房租省大钱
最后，你为啥能在路边或者外卖平台上买到这么便宜的烤鸭？因为人家的商业模式决定了，你看那些动辄几百块的高端烤鸭店，它们卖的不光是鸭子，还有服务，从备料、挂炉、慢烤到师傅当面片鸭，每一个环节都费时费力费人工。
再加上市中心高昂的租金、品牌广告费、日常运营管理，这些统统都要摊到一只鸭子身上。
而街头小摊呢？他们大多直接从供货商那里买来已经初步加工好、甚至半熟的鸭子，现场可能就是简单复烤一下、刷点酱就能卖，没有豪华装修，没有多余服务，人力成本和租金几乎可以忽略不计，这种极度压缩成本的模式，才能把价格打到地板上。
怕的是啥？吃得糊涂比吃得贵更让人心慌
话说回来，就算这些经济账算得再明白，还是打消不了很多人心里的疑虑，为啥？因为它戳到了老百姓最在乎的两件事：兜里的钱和嘴里的安全。
一样东西便宜得离谱，大家本能反应就是：这么便宜，吃进去不会有问题吧？这种由价格反常引起的恐慌，一下子就指向了食品安全这根最敏感的神经。
问题的根源就在于信息太不对称了，我们普通消费者站在摊子前或者划拉外卖软件，看到的只是一只烤得油亮亮的鸭子。
这鸭子是什么品种？在哪儿养的？怎么宰杀、处理的？有没有达到卫生标准？这些关键信息，你啥也不知道，完全是黑箱操作，我们没法去亲自查验，就只能凭着一个超低的价格去瞎猜。
这信息上的巨大鸿沟，很容易把人推向极端：要么为了省钱，对风险视而不见，要么就因为害怕，觉得只有贵的东西才安，可说实话，这两种想法都不够理性，在一个不透明、不规范的市场里，老百姓想吃得放心，却根本没有判断的依据，当然会觉得心里没底。
这超低的街头烤鸭价，既是市场需求下的产物，也暴露出我们食品监管和信息公开方面还有很长的路要走，让价格回归逻辑是经济学的事，让大家吃得安心，才是真真正要解决的问题。
参考：
大象新闻--活鸭20元一斤，烤鸭为何20多元一只？2025-06-06 11:06
大象新闻--活鸭20元一斤，烤鸭为何20多元一只？2025-06-06 11:06
返回搜狐，查看更多