照烧鸡 链接已复制！ 准备时间: 10 分钟 烹饪时间: 20 分钟 份量: 4 简单 🔥 热门 Alex Chen 食材清单 鸡肉 1.5磅去骨去皮鸡腿肉 1/4茶匙盐 1/4茶匙黑胡椒 1汤匙植物油 照烧酱 1/4杯酱油 1/4杯味醂 2汤匙清酒（或鸡汤） 2汤匙糖 1汤匙米醋 1茶匙新鲜姜末 2瓣大蒜，切碎 1汤匙玉米淀粉加2汤匙水（水淀粉） 配菜 白米饭 葱花 熟白芝麻 西兰花（可选） 制作步骤 1 将酱油、味醂、清酒、糖、米醋、姜末和大蒜混合在碗中，搅拌至糖溶解。备用。
2 用厨房纸巾将鸡腿肉擦干。两面撒上盐和胡椒。
3 大煎锅中高火加热植物油。鸡皮朝下放入（如有皮），煎5-6分钟至金黄色。
4 翻面再煎4-5分钟至内部温度达到165°F（74°C）。转移到砧板上静置5分钟。
5 将照烧酱倒入煎锅。中火加热至微沸。加入水淀粉并持续搅拌。
6 煮2-3分钟至酱汁浓稠光亮。用勺子背面测试，应能挂住酱汁。
7 将静置好的鸡肉切成1/2英寸厚的片。放回锅中，翻裹酱汁。
8 配白米饭食用。撒上葱花和芝麻。可选搭配西兰花。
个人避坑指南 用鸡腿肉，不要用鸡胸肉。鸡腿肉在酱汁中保持鲜嫩多汁。鸡胸肉容易变干，缺少照烧鸡特有的丰富口感。 自制照烧酱。市售照烧酱味道寡淡又过甜。加了味醂和清酒的自制版本有复杂的餐厅级风味，只需2分钟混合。 让酱汁充分收浓。水淀粉能增稠，但收浓酱汁才能浓缩风味。等酱汁能挂在勺子上再加回鸡肉。 切鸡肉前先静置。趁热切开会流失所有汁水。5分钟的静置让肉保持多汁、切面整齐。 烤芝麻。生芝麻没什么味道。干锅炒1-2分钟至香脆金黄，这一步让菜品从家常升级到餐厅品质。 营养参考（每份） 480 kcal 热量 38g 蛋白质 32g 碳水化合物 18g 脂肪 1g 膳食纤维 营养参考（每份）: 1/4 of recipe with rice | USDA FoodData Central, calculated estimates
标签 晚餐健康鸡肉米饭炉灶tagNames.chicken-thighstagNames.teriyakitagNames.japanese快手菜30分钟料理高蛋白tagNames.rice-dishes可选无麸质tagNames.asian工作日晚餐 常见问题 什么是照烧鸡？ 照烧鸡是一道日本料理，用甜酱油酱汁浇烤或煎的鸡肉。"照烧"源自"照"（光泽）和"烧"（烤/煎）。 可以用鸡胸肉代替鸡腿肉吗？ 可以，但每面减少2-3分钟烹饪时间并密切观察。鸡胸肉更容易变干。推荐使用鸡腿肉效果最佳。 什么可以替代味醂？ 用2汤匙米醋加1汤匙糖可以替代味醂。干雪利酒也可以。风味不会完全相同但仍然美味。 照烧酱是无麸质的吗？ 传统照烧酱含有酱油，酱油含小麦。用溜酱油（tamari，无麸质酱油）替代即可制作无麸质版本。 如何保存剩菜？ 照烧鸡放密封容器冷藏可保存3天。中火用煎锅轻轻加热。酱汁可能变稠——加少许水即可。 忌口人群 过敏原 大豆（酱油）麸质（酱油）芝麻（芝麻） 不适合人群 纯素食者大豆过敏者麸质不耐受者（除非使用溜酱油） 改良建议 用溜酱油替代酱油制作无麸质版本。用硬豆腐替代鸡肉制作纯素版本。用椰子氨基酸替代酱油制作无大豆版本。 更多分类 晚餐 健康餐 鸡肉 米饭 tips.stovetop 相关食谱 快手鸡肉炒饭 10 分钟 简单 鸡肉墨西哥卷碗 15 分钟 简单 柠檬香草鸡胸肉 10 分钟 简单