5张图片
“在家卤牛肉其实不复杂，选好肉，配好料，做卤味的步骤大同小异，也适合卤鸡腿，肘子等等。
卤牛肉最好选择牛腱子肉，筋肉相间，肉质紧实，好吃有嚼头。”
食材明细
主料
牛腱子肉
1500g
辅料
葱
1颗
姜
2块
八角
3个
花椒
1勺
茴香
1勺
丁香
4颗
草果
1颗
桂皮
2个
陈皮丝
4个
生抽
30g
老抽
50g
冰糖
3勺
盐
适量
料酒
5勺
香叶
4片
咸香
口味
卤
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家庭式卤牛肉的做法步骤
1牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。
2牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味。
3锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱。
4水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）。
5煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净。
6准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段。
7冰糖适量。
8盐、老抽、生抽（老抽主要是上色用的，量根据自我喜好放）。
9高压锅中放入焯水的肉，适量的水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）。
10高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上（天气热可以放冰箱冷藏）。
11浸泡一夜以后捞出来，控干水份。
12切盘，很入味，好吃😄。
13配点自制蘸料，过瘾👍🏻👍🏻👍🏻🈵💯。
小窍门
1、牛肉想入味必须要浸泡一夜❤️时间短了牛肉内部没有味道的。
2、高压锅压牛肉40分钟就可以了，普通砂锅需要一个半小时左右（可以用筷子扎扎，能轻松扎透就可以，切记不要煮太狠，切的时候容易碎）。
3、配料克数根据肉多少自我调整，能吃辣可以加点干红辣椒一起卤。
来自 美食天下 阳春白雪！ 的作品
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
凉菜
家常菜
点赞
收藏
加入菜单
评论
你可能还喜欢
更多
凉菜
家常菜
凉拌茄子
_蒍鉨变乖々
卤牛肉
zhangaiwen
菠萝香菜拌牛肉
_蒍鉨变乖々
凉拌青瓜木耳
凉拌平菇
凉拌酸辣鸡丝
凉拌木耳西兰花
自制自然风干牛肉干
五香牛肉干
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝
腌青瓜